Dresdner Eierschecke

Dieses Rezept ist luftig leicht und locker.

Backzeit: 1 Std. 30 Min.

Portionen: Personen

Kalorien: 2028kcal

Equipment

26 Ø Springform

Zutaten

7 Stück Eier
270 g Zucker unraffiniert
750 g Sahnequark
400 ml Milch
3 Päck. Vanillepuddingpulver
100 g Butter

Anleitungen

Gemeinsame Arbeitsschritte

Den Backofen auf 150°C Umluft oder bei 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
26er Springform einfetten und mit gemahlenen Mandeln “bemehlen”.

Mit Thermomix Schritt 1

350 ml Milch in den Mixtopf geben,
4 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
50 ml Milch mit Puddingpulver und 120 g Zucker verquirlen.
Puddingpulvergemisch in den Mixtopf geben und
1 Min./100°C/Stufe 4 köcheln.
Umfüllen und Pudding abkühlen lassen.

Mit Thermomix Schritt 2 Zubereitung des Bodens

2 Eier und 120 g Zucker in den Mixtopf geben,
4 Min./Stufe 4 schaumig schlagen
750 g Quark und 1 Päckchen Puddingpulverhinzugeben und
30 Sek./Stufe 4 verrühren
Den Teig für den Boden in die Springform geben.

Mit Thermomix Schritt 3 Zubereitung der Füllung

Wenn der Pudding etwas abgekühlt ist…
Pudding und 100 g Butter in den Mixtopf geben,
1 Min./Stufe 4 verrühren.
5 Eier trennen, das Eiweiß in eine große Schüssel füllen.
Eigelbe in den Mixtopf hinzufügen,
30 Sek./Stufe 4 verrühren.
Eiweiß in der großen Schüssel und einer Prise Salz steif schlagen.
Pudding-Mischung auf das geschlagene Eiweiß geben und ganz, ganz vorsichtig unterheben, NICHT GLATT RÜHREN! Füllung nun auf dem Kuchenboden verteilen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
Nach 60 Min. Backzeit vorsichtig, um den Rand ca. 1-2 cm tief einschneiden. Das verhindert, dass zu starke Aufgehen und wieder Zusammensacken der Eierschecke.
Weitere 20 Min. backen und Stäbchenprobe machen, evtl. Backzeit verlängern. Auskühlen lassen. Die Eierschecke fällt wieder etwas zusammen.

OHNE Thermomix Schritt 1

350 ml Milch in einem Topf erhitzen. 50 ml Milch mit Puddingpulver und 120 g Zucker verquirlen.
Kocht die Milch auf, dann Puddingpulver Gemisch in den Topf geben und unter rühren ca. eine Min. aufkochen.

OHNE Thermomix Schritt 2 Zubereitung des Bodens

2 Eier und 120 g Zucker mit dem Handrührgerät ca. 4 Min. schaumig schlagen.
750 g Quark und 1 Päckchen Puddingpulverhinzugeben und mit dem Handrührgerät zu einem feinen, klumpfreien Teig verrühren.

OHNE Thermomix Schritt 3 Zubereitung der Füllung

Wenn der Pudding etwas abgekühlt ist…
100 g Butter hinzufügen und kräftig evtl. mit dem Handrührgerät unterrühren.
5 Eier trennen, das Eiweiß in eine große Schüssel füllen.
Eigelbe zur Pudding-Mischung hinzufügen und kräftig unterrühren.
Eiweiß in der großen Schüssel und einer Prise Salz steif schlagen.
Pudding-Mischung auf das geschlagene Eiweiß geben und ganz, ganz vorsichtig unterheben, NICHT GLATT RÜHREN! Füllung nun auf dem Kuchenboden verteilen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
Nach 60 Min. Backzeit vorsichtig, horizontal um den Rand ca. 1-2 cm tief einschneiden. Das verhindert, dass zu starke Aufgehen und wieder Zusammensacken der Eierschecke.
Weitere 20 Min. backen und Stäbchenprobe machen, evtl. Backzeit verlängern. Auskühlen lassen. Die Eierschecke fällt wieder etwas zusammen.

Nährwertangaben

Calories: 2028kcal | Carbohydrates: 291g | Protein: 14g | Fat: 95g | Saturated Fat: 59g | Cholesterol: 281mg | Sodium: 899mg | Potassium: 528mg | Sugar: 292g | Vitamin A: 3147IU | Calcium: 476mg

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